Tương Xuan Pha

TƯƠNG XUÂN PHẢ
🥣 Đậm đà hương vị quê – Tinh túy từ đậu nành Việt 🥣

1. Giới thiệu chung
Tương Xuân Phả là sản phẩm truyền thống lâu đời của người dân xã Xuân Phả, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Được chế biến từ nguyên liệu thuần nông, theo cách làm thủ công cổ truyền, tương có màu vàng sậm tự nhiên, vị ngọt dịu, thơm nồng của đậu lên men, rất phù hợp dùng chấm rau luộc, thịt, các món cuốn, hoặc làm gia vị nêm nếm trong bữa ăn gia đình.

Sản phẩm không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất xứ Thanh.

2. Thành phần chính
Đậu nành (đậu tương) tuyển chọn

Gạo nếp/ gạo tẻ (ủ mốc)

Muối sạch

Nước đun sôi để nguội

Thời gian ủ lên men: 30–45 ngày

☑️ Không chất bảo quản
☑️ Không màu – hương liệu nhân tạo

3. Quy trình sản xuất
Đậu tương rang chín, giã nhỏ, sau đó ủ với cơm mốc làm từ gạo nếp hoặc gạo tẻ.

Sau khi lên mốc tự nhiên, cho hỗn hợp vào chum/ hũ sành, đổ nước sạch và ủ lên men trong điều kiện tự nhiên từ 1–2 tháng.

Thành phẩm có dạng sền sệt, thơm nhẹ, mặn – ngọt hài hòa, màu nâu vàng đặc trưng.

4. Giá trị dinh dưỡng (ước tính/100g):
Năng lượng: ~180–200 kcal

Chất đạm (protein thực vật): 10–15g

Carbohydrate: 10–15g

Vitamin B, E, và khoáng chất: Magie, Canxi

Không cholesterol

✔️ Tốt cho hệ tiêu hóa
✔️ Phù hợp người ăn chay, thực dưỡng
✔️ Tăng vị ngon cho món ăn truyền thống

5. Cách sử dụng
Dùng chấm rau củ luộc, dưa gang, thịt ba chỉ, nem…

Làm nước chấm bánh đúc, bánh khoái, bánh cuốn

Có thể pha loãng với nước chanh, tỏi, ớt làm nước chấm bún

6. Bảo quản
Sau khi mở nắp: để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 30–45 ngày

Chưa mở: bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Dùng muỗng sạch khi lấy tương để tránh mốc

7. Quy cách đóng gói
Lọ thủy tinh: 300ml – 500ml – 1 lít

Chum gốm sành truyền thống (theo yêu cầu)

Dán tem truy xuất nguồn gốc QR, ngày sản xuất – hạn dùng

8. Đơn vị sản xuất
Cơ sở sản xuất tương Xuân Phả
📍 Địa chỉ: xã Xuân Phả, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa